这黄骨鱼的名字很多，每个地方都有自己的叫法，北方人一般叫它嘎鱼或者黄甲鱼。而我们南方更多的叫黄刺鱼。 黄骨鱼性味甘平，能益脾胃，养五脏，利尿消肿。特别适合产妇，小孩子或者大病初愈的人群食用。
鱼买回来的时候让鱼摊老板帮忙杀洗好，回家再随便洗一下就可以用了，这种鱼一定要买鲜活的
西红柿切瓣备用，生姜切片
炒锅烧热，放少许油润一下锅，再放入略多一点的油，然后放入姜片煸香，这一步做到位了，鱼就不会粘锅
姜片煸香以后放入鱼，小火煎制
一面煎好以后翻面继续煎一会儿
加一斤左右的水，盖上盖子烧开转中火
鱼煮几分钟以后汤汁变浓了放入西红柿盖上盖子再煮2-3分钟
加少许胡椒粉、盐调味
出锅前滴入少许陈醋提鲜，装碗之后加入葱花或者青蒜点缀即可
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