北方这个季节正是小白菜上市的时候，油绿油绿的小白菜看着就特吸引人，基本上买菜的人都拎着一捆，倒不是因为它有多便宜，而是吃了一夏天茄子豆角的人们着实想换换口了，说这话的我就是其中一个。 小白菜大白菜于我家是特别受欢迎的，怎么吃都喜欢，粉丝小白菜、包饺子做馅，做面汤样样都能用得上小白菜，这回用小白菜做的虾皮鸡蛋饼，不知朋友们吃过吗，放点虾皮、葱末、胡椒粉调味，即好吃又补钙，吃早餐、吃正餐都可以，有菜有饭实属懒人饭，不知朋友们喜欢吗？
小白菜去根清理干净后清洗干净，切段 锅中烧开水加少许盐，放入小白菜焯烫一下后捞出，用凉水冲凉后捞出 攥干水分后再改刀剁碎
小白菜碎放入小盆，分别放入大葱碎、花椒粉 鸡粉 盐
再放入鸡蛋和胡椒粉
放入面粉和清水搅拌均匀
最后放入虾皮，搅拌均匀，小白菜面糊就做好了
平底锅烧热，倒少许油烧热，舀一勺面糊，抹匀
一面煎好后翻面，再顺饼边倒入少许油，直至煎的两面有金黄后就熟了
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