菜饼子是一种好吃的粗粮,尝过你就会喜欢的。 吃粗粮是好事啊,更何况可以多吃些青菜,于是赶紧买菜包起来。夏天是各种蔬菜盛行的季节,包什么菜好呢?小白菜是首选,一是因为小白菜没什么特殊的味道,二是小白菜的营养价值也不错,三是这个季节的小白菜很便宜,很新鲜,与玉米面很搭。
小白菜摘洗干净,放到锅里焯水断生,再投入到凉水中拔透,
攥干水分,切碎,
韭菜摘洗干净,切碎,
猪肉切碎加入葱,姜,酱油调味,拌匀,
把小白菜和韭菜先加入部分食用油,拌一下,这是为了防止韭菜下汤,再加入猪肉馅,放剩余的油和盐拌匀,菜饼子的馅儿就拌好了,
接下来和面,玉米面加入开水烫,水量是玉米面可以握成团,因为开水很热,所以掌握不好量的时候,可以先加一部分开水,等凉一点了,和一下,用手抓一下试试,如果不够再加,再加入白面和匀即可,因为玉米面比较多,所以面团韧性不够,不能像平时和面那样揉面,抓捏成团就可以了,此时面团稍有些粘手很正常,
取大小适中的面团,用手拍扁,为了防止粘手,可以用些玉米面,
包上调好的馅儿,慢慢往一起合,慢慢把馅儿包在里面,收口处弄平,调整成好看的形状,这里有椭圆形,有圆形,你觉得哪个更好看呢?
平底锅里放适量的油,小火,把包好的菜饼子放进去煎,大约2分钟左右,用铲子轻轻碰一下,发现菜饼子可以移动了,
再倒入开水,水量能够盖住锅底就可以,盖上盖儿小火慢煎,至水干了,就可以出锅
在煎这个菜饼子的全程都要小火,不可以大火,否则会糊的
小白菜比较吸油,所以油要稍微多放一点,另外猪肉馅可以稍肥一点,会更香
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