肉肉厨今天教大家如何做正宗的麻婆豆腐。麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜"麻辣"的特点。
食材介绍：豆腐300g 花生油75g 豆豉20颗 牛肉100g 蒜苗2根 酱油15g 豆瓣酱20g 花椒粉1.5g 盐5g 糖5g 姜15g
首先处理食材：牛肉，姜，豆豉，豆瓣酱都剁碎。蒜苗切小段备用
然后把豆腐切成2cm左右的方块
沸水锅中加点盐，然后放入豆腐汆烫后捞出沥干水分备用
另起干净锅开火，加入花生油烧后倒入牛肉翻炒
将肉炒至干香后加入豆豉和豆瓣酱继续翻炒
炒香~~~~~~~
炒至上色后加入姜末，辣椒粉炒匀
炒香后加入开水或者高汤
放入豆腐煮3分钟
加入糖，酱油，蒜苗，盐调味
出锅后，撒上花椒粉，即可开吃啦！！
重点是味道，做出麻辣的口感~~
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