台湾的美食众多，而最最好吃又让人口口相传的一定少不了一道经典名菜--【三杯鸡】，三杯鸡顾名思义和三杯有关，此三杯为一杯麻油，一杯酱油，一杯米酒，完全按照这个方子来做的话，一杯麻油和现代饮食中强调低油脂而言，含油量偏高了些，所以个人建议麻油可以调整为1-2勺即可，鸡肉本身也含一定的油脂，所以油量根据实际烹饪情况和健康营养的饮食原则做调整，这和美味不冲突，依然可以好吃到没朋友！ 而对于三杯之一的米酒，因为家常做菜的话，我们大部分喜欢用料酒或者黄酒，所以米酒倒不是唯一选择，这次特地换用黄酒，为的也是能在日常中能用替代的酒更方便些，所以改良之后更适合我们在家庭里操作~
三黄鸡一只 嫩姜 酱油 黄油 麻油 九层塔
三黄鸡洗净后剁成块 平底锅加热放油放入姜丝 炒香后放入斩好的鸡块 接着大火翻炒 鸡肉收紧皮色微黄 放入黄酒
接着放入酱油 再放入麻油 翻拌均匀后盖上锅盖闷烧至熟 出锅前撒入九层塔 焖一两分即可 趁热装盘食用
成品图
1，做三杯鸡一定要用嫩鸡，三黄鸡为佳，草鸡和老母鸡烧不烂哈
2，嫩姜的味道比老姜好
3，九层塔必不可少
4，米酒没有的话可以用黄酒，料酒替代，但是千万不能用白酒，酒精超标吃鸡会醉
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