要说土豆可是好东西，它富含淀粉和多种微量元素，既可入菜，又能当主食。 吃法也多样，炒、炖、焖、炸、煎……还能煮还能蒸。 今天我就来道凉拌的，要想让土豆丝脆嫩无比，您可看好这关键一步。
土豆削皮洗净，切丝
土豆丝入开水锅中，土豆丝全部变成透明状
捞出，冲两遍凉水
将香菜切段，大蒜拍碎
土豆丝、香菜段、大蒜末全部入盆中，倒少许生抽、醋、盐
炒锅中倒适量的油，将干红辣椒，入油中炸出香味，
立即倒入土豆丝盆中，香味窜出，好香啊！
辣椒现炸的更香，尤其是泼在土豆丝和蒜末上时，香味扑鼻，是凉油所不能比拟的
土豆丝可粗可细，各有不同的口感
过不过凉水随喜欢，而且口感也是截然不同的
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