芹菜炒香干作为一道家常小炒，上桌率还是很高的，但很多人这道菜炒出来的口感和味道却并不如意，那么这道菜到底怎么炒才好吃，来学学。
香干切片后再切条，芹菜洗净后摘去叶子切成段儿;小米辣切碎，蒜拍扁
锅中烧水，水开后倒入芹菜焯水30秒，加适量盐和油，保持芹菜的翠绿颜色
锅中放油，倒入香干翻炒
炒至香干表皮起泡后盛出
锅中放适量油，倒入小米辣和蒜炒香
放入芹菜和香干翻炒，调入生抽 盐 白糖，翻炒入味，再勾一层薄芡，最后撒点清水，翻炒几下即可出锅
芹菜脆嫩，裹着香干的豆香，特别下饭
芹菜摘去叶子，叶子可以凉拌或者烙饼;芹菜焯水30秒就行，不要焯的时间过长，芹菜脆嫩才好吃;出锅前撒水是为了让芹菜不发干，口感和颜色都非常好
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