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汤种牛奶红豆包

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日期:2024-08-15 15:34热度:加载中...

汤种牛奶红豆包

汤种牛奶红豆包的做法

汤种牛奶红豆包

by Never爱吃
  • 烘焙
  • 甜味
  • <2小时
  • 中级掌勺

看了很多65度的汤种方法,今天终于一试了

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汤种牛奶红豆包营养建议

  • 含糖量 29.82
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

汤种牛奶红豆包的食材2人份

  • 高粉(汤种)23克
  • 水(汤种)115克
  • 高粉240克
  • 牛奶100克
  • 温水20克
  • 酵母4克
  • 35克
  • 2-3克
  • 黄油30克
  • 红豆馅适量
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汤种牛奶红豆包的做法

1 汤种牛奶红豆包菜谱图解

先做汤种,把清水加入高粉中拌匀没颗粒,隔水加热成透明糊状马上离水,其间要不停的搅拌。摊凉后加保鲜膜放冰箱一晚

2 汤种牛奶红豆包菜谱图解

把辅料中除黄油,红豆馅除外的材料(包括汤种)混合一起,酵母用温水搅拌均匀,静置五分钟至表面浮起一层泡泡,加入面粉中揉至表面光滑

3 汤种牛奶红豆包菜谱图解

加入黄油揉到扩展,能拉成一层薄膜即可

4 汤种牛奶红豆包菜谱图解

盖上保鲜膜室温发酵到比原来2-2.5倍大

5 汤种牛奶红豆包菜谱图解

手沾少许面粉,戳面团不回缩即发酵完成

6 汤种牛奶红豆包菜谱图解

面团排气后(用手轻压面团),分成15个小团,盖上保鲜膜进行第一次松弛,时间十五分钟

7 汤种牛奶红豆包菜谱图解

松弛后擀成圆形,中间放入红豆馅,包口向下放进模具中

8 汤种牛奶红豆包菜谱图解

烤箱中放一盆热水在底部,进行第二次酵发,体积比原来大2倍可以拿出来,表面刷一层蛋液。烤箱180度预热十分钟

9 汤种牛奶红豆包菜谱图解

烤箱上下火180度,烤20-25分钟

10 汤种牛奶红豆包菜谱图解

各烤箱温度不一样,中途要观察面包上色情况,觉得颜色差不多了,表面可以加盖锡纸

11 汤种牛奶红豆包菜谱图解

在等待发酵的时间,我还做了红豆蛋挞

成品图

汤种牛奶红豆包的烹饪技巧

面粉的吸水量不一,加水或牛奶的时候自己要控制好。面包上色后要加盖锡纸,以防烤的颜色过了火。汤种最好放冰箱冷藏一晚,如果做多了也可以放冰箱,只要不变成灰色都可以使用。做汤种隔水加热时要注意温度,不能过热,否则面糊会熟过了而变成团,成透明糊状要马上离水摊凉,最好能放冰箱冷藏一晚后再使用

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THE END

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