苔菜含有营养丰富的蛋白质、果胶及多种氨基酸、维生素和人体必须的钙、铁、锌、胡萝卜素、钾、钠、磷等多种微量元素及碳水化合物，特别是维生素E含量较高，有“天然保健品，植物营养素”之美称，堪称美容抗癌之佳品。 苔菜食用方便，荤拌、素拌皆可。可烧菜、烩汤、配制多种素菜，制作成南北风味，味若海蜇、独具特色，成为许多大中城市居民崇尚的菜肴。
准备好花生、干苔菜、姜、红椒
准备好盐、生抽、白醋、白糖
苔菜提前1小时用冷水泡发
切好的姜、红椒放入碗中；加入白醋调成汁备用
生姜去皮、洗净切细粒；红椒洗净切细粒备用
切好的姜、红椒放入碗中；加入白醋调成汁备用
苔菜放入开水中焯一会
苔菜捞起晾凉；用盐、白糖揉匀，洗净、沥干水分备用
花生入微波炉叮3分钟
去掉红衣备用
苔菜和花生放倒入调味汁中
加入生抽、芝麻油、辣椒油；拌匀，调好味即可
干苔菜用冷水泡发，时间较长，但口感更脆嫩。
苔菜入开水焯一会，口感一样很脆嫩，颜色却更加翠绿。
不喜欢冷盘热炒也不错，口感一样爽口
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