小时候家里经常会煎“溜粑儿”~~~ 不止我家,邻居家,亲戚家都会做~~~ 爸妈还夸过我一表姐,说我那表姐很能干,“溜粑儿”煎得金黄金黄的~~~ “溜粑儿”是什么呢?就是红薯淀粉,盐,水混合,调成不干不稀的状态,然后锅里倒好多油烧热,用勺子舀一勺淀粉糊下锅,用铲子压平,煎得黄灿灿的,起锅。 现在想起都忍不住流口水~~ 吃货通常都是“想吃就做”~~但怎么才能吃得更营养呢?为此,我做了改良版的“溜粑儿”,采用了“炸”的烹饪方式,另取名“炸糕”吧~~O(∩_∩)O,反正自家吃的,取名就是这么任性~~~ 炸糕下面垫了香菇~~炸出来的香菇水润润的,【香菇酿炸糕】整体吃起来既水润又绵软,还有嚼劲~~
鸡胸肉洗净后,剁成肉末;备好内脂豆腐,也可用嫩豆腐代替;
香菇去掉香菇蒂,洗净备用;图上有9个,实际上有20个
香菇稍微挤掉多余的水分,用适量盐,胡椒粉,植物油涂抹均匀
内酯豆腐取出,用勺子压碎
放入鸡胸肉;
放入姜末,葱末
放入淀粉,淀粉少量逐步地加入,一次不要加太多;再放入盐,生抽,香油,胡椒粉
搅拌均匀,如果不是太粘稠,可以放冰箱冷藏至粘稠状态
将豆腐肉末馅填进香菇;
空气翻炸锅刷一层油
放入香菇,香菇表面填的馅儿也刷一层油,接通电源,合上盖子,时间设置10分钟
中途给香菇馅儿刷一层油;
出锅点缀葱花
内脂豆腐可用嫩豆腐代替
香菇稍微挤掉多余的水分,不要挤得太干,否则成品发干,口感不好
填充香菇的馅儿炸之前刷一次油;中途再刷一次油;口感更好
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