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椰蓉菊花面包(汤种)

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日期:2024-09-05 08:58热度:加载中...

椰蓉菊花面包(汤种)

椰蓉菊花面包(汤种)的做法

椰蓉菊花面包(汤种)

by COUSS
  • 烘焙
  • 甜味
  • <30分钟
  • 初级入门

椰香四溢的椰蓉面包在我家特别受欢迎,每次出炉必一抢而光,这款面包不仅美味,还可以做各种颜值颇高的造型,心形的、辫子的,还有今天这款花朵等,朋友来家小聚时做上一炉,或是送人都非常有档次。 做面包一直让我是比较头疼的问题就是发酵,由于家里没有发酵箱,特别是遇到了冬天,我曾试过等面包发酵等至天亮。现在有了COUSS的CO-3703,就轻松解决了这一难题,这款烤箱有较为精准的发酵功能,一发的28度和二发的38度,有了它就不需要再购买发酵箱,对于一般家庭来说,非常实用。

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椰蓉菊花面包(汤种)营养建议

  • 含糖量 30.87
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

椰蓉菊花面包(汤种)的食材2人份

  • 高筋面粉210克
  • 低筋面粉56克
  • 奶粉20克
  • 细砂糖42克
  • 精盐1/2茶匙
  • 酵母(干)3克
  • 全蛋30克
  • 70克
  • 汤种84克(高粉20克、水100克)
  • 无盐黄油22克
  • 椰蓉馅料:无盐黄油50克
  • 糖粉50克
  • 椰蓉100克
  • 牛奶35克
  • 奶粉15克
  • 全蛋40克
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椰蓉菊花面包(汤种)的做法

1 椰蓉菊花面包(汤种)菜谱图解

椰蓉馅料:将黄油室温软化,用打蛋器搅打均匀。加入糖粉、奶粉、椰蓉和全蛋搅拌均匀

2 椰蓉菊花面包(汤种)菜谱图解

最后加入牛奶拌匀后稍放一会(热天放入冰箱冷藏半小时),让椰蓉吸足水分

3 椰蓉菊花面包(汤种)菜谱图解

把高粉20克和水100克放入奶锅中,小火边加热边搅拌,成糊状放凉,汤种就做好了

4 椰蓉菊花面包(汤种)菜谱图解

除黄油以外,将液体和汤种倒入面包桶中,然后放入面粉、糖、盐和酵母,揉成有定筋性的面团,再加入软化黄油,揉成光滑有柔韧,可以拉薄膜的面团即可

5 椰蓉菊花面包(汤种)菜谱图解

把面团揉圆放入盆中。盖上湿毛巾,放入烤箱中,打开烤箱启动发酵功能,温度调为28度,时间为1个小时,进行第一次发酵

6 椰蓉菊花面包(汤种)菜谱图解

1个小时后拿出面团,面团发酵至2.5倍大,用手指按一个小洞,不回缩不下沉就是发好的最佳状态

7 椰蓉菊花面包(汤种)菜谱图解

拿出面团压扁排气,然后分成50克一个的面团10个和25克一个的椰蓉馅10个(如果包的时候觉得馅料太大,可以减为20-22克),搓圆后盖上保鲜膜松弛15分钟

8 椰蓉菊花面包(汤种)菜谱图解

松弛后的面团压扁,翻面后中间放上椰蓉馅料

9 椰蓉菊花面包(汤种)菜谱图解

包圆收紧口,底部朝下,再按扁,

10 椰蓉菊花面包(汤种)菜谱图解

用擀面杖稍微擀开

11 椰蓉菊花面包(汤种)菜谱图解

用刮板切出12个刀口

12 椰蓉菊花面包(汤种)菜谱图解

按顺时钟(逆时钟)方向翻开,或每两瓣一组,相对的把切面往上翻,依次翻好后即成菊花状

13 椰蓉菊花面包(汤种)菜谱图解

将做好的菊花椰蓉面包放入烤盘中。放入烤箱,旁边放一碗温水,启动发酵功能进行二次发酵,温度调为38度,时间为20-30分钟,整形面包发酵的时间略短一些,要不容易变形,

14 椰蓉菊花面包(汤种)菜谱图解

发至约两倍大时拿出,刷上蛋液,

15 椰蓉菊花面包(汤种)菜谱图解

COUSS E3烤箱,上火170度、下火155度预热,将烤盘放入烤箱中层,烘烤15分钟

16 椰蓉菊花面包(汤种)菜谱图解

烤至面包表面金黄色即可出炉,放至微温即可放入保鲜袋里扎口保存,吃的时候拿出即可

成品图

椰蓉菊花面包(汤种)的烹饪技巧

小面包对面团的要求不是很高,揉成可以拉薄膜的面团就可以了,只要配方正确,百分百都可以成功
  2、确保面粉是高粉,酵母有活性;不同季节、不同品牌的面包粉吸水性不同,请根据自家面粉的情况调整液体量,可以预留20克液体慢慢添加
  3、汤种一定要彻底放凉后才能使用
  4、整型小面包一定要控制好水量,水量过少或过多,都会造成烤出的面包不漂亮。水量过少,发酵时接口容易裂开;水量过多,面团过湿,烘烤时容易变形
  5、整形时,如果面团微粘手,可以借助抹油或手粉来辅助整形
  6、烤箱发酵时间仅做参考,面团的大小、室温的温度和湿度都会影响发酵时间,整形面包发酵的时间略短一些,要不容易变形

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THE END

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