这道鱼香肉丝是家常版的，也可以说是东北家常版的，很多据说是正版的鱼香肉丝里都会加笋丝，这点作为东北的宝宝表示很无奈，笋在东北并不常见，我们这边饭店里大多只加胡萝卜丝，所以只能照葫芦画瓢的做出东北版的鱼香肉丝了。有条件的亲，你们就自己把笋丝炒进去吧
猪肉、胡萝卜、木耳、辣椒都切丝，切葱花、蒜末备用
鱼香汁：4勺醋、3勺糖、2勺热炒鲜露、2勺料酒、1勺淀粉，加少量清水，所有调料拌匀
猪肉加白胡椒粉、一点点盐、料酒、一个打散的蛋清、薄薄的一层淀粉，用手抓匀腌制10分钟左右
锅中放适量油，油三成热放入猪肉炒熟，捞出备用
锅中放适量油，油热放入辣椒、蒜末爆香
放入一大勺豆瓣酱炒香
放入木耳、胡萝卜、葱花炒匀
接着放入肉丝炒匀
倒入鱼香汁炒匀出锅
超级下饭啊
腌制猪肉的淀粉不要多，一点点就够，多了太厚就不好吃了还粘锅
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