这道菜,用萝卜干,毛豆子和猪肉末搭配一起烹饪而成的,萝卜干的干香味,和毛豆子的清香鲜嫩,加上猪肉末的鲜美味融合一起,吃的时候用勺子舀着一起入口,口感丰富,鲜美又开胃,无论是下酒,过泡饭还是下饭,都相当的美味。
萝卜干用清水泡开,猪肉末里加入生抽和黄酒搅拌至有粘性,备好毛豆子
把萝卜干切成碎末
热锅倒油,温油下入猪肉末炒成变色后盛起
锅内留油,到入毛豆子和萝卜干碎炒出香味后加盐炒匀
加入开水,加盖烧
烧制水分差不多收干了,毛豆子也熟了,再把猪肉末回锅
加入剁椒翻炒均匀后熄火出锅
不同的萝卜干咸味也不同,我这个是自己妈妈腌制的,不是很咸,泡开就好,太咸的就多泡一会
猪肉末先要调味,这样口感鲜嫩,还能去除腥味
现在的毛豆子很鲜嫩,水不要加太多,加盖烧一会就熟了,各家的口味不同,按照自家的口味调整
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★萝卜干
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