红烧冬瓜,夏季我们家经常做的一道素菜,将冬瓜做出红烧肉的感觉,这样比较受嗜肉儿子的喜欢。夏季酷热,冬瓜是最好的解暑利尿的好食材,为着让儿子能多吃些,我也是花了不少心思。 这道红烧做法也是家传的,小时候看着奶奶做,后来看着父亲做,这种家常的味道一直存在心里,想起自己儿时物质条件不是很好,能吃到这样一份伪版红烧肉,那感觉简直是好到了极致。
冬瓜去皮去瓤切大块,然后在表皮划花刀(不要划断,二分之一位置就好)
表皮那么朝下放入煎锅中小火煎至微黄
翻面,继续尽量将四边都稍微煎下,然后加入冰糖和大料
待冰糖溶化后加入适量的水、酱油和盐
烧开后转中小火焖煮至熟最后加点鸡精淋点香油即可
小叮咛:
冬瓜块表面划十字花刀是为了更好的吸收料汁使其更入味
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