很多人都特别去饭店里吃干锅菜花，但是自己在家却很少吃，因为大家觉得花菜真的好难做啊，硬硬干干的一只，其实看起来很厉害很好吃干锅花菜，其实自己在家就能做，新手也完全能做好噢。当然了干锅菜想要好吃也是有技巧的。
菜花掰成小瓣，淡盐水里浸泡10分钟后捞出备用。淡盐水浸泡是为了让菜花清洗得更干净些
烧开水，将清洗好掰成小朵的花菜放入焯烫一分钟就马上捞出来沥干
捞出过下冰水，让菜花更加爽脆
锅烧热放入少许的油，放入蒜末小米椒，五花肉沫，小火煸炒出油脂，接着加入豆瓣酱翻炒出香味
然后放入花菜翻炒
烹入1勺料酒和2勺生抽，半勺糖，3克盐，4克孜然粉即可出锅
肉要先煸炒出油脂，加入豆瓣酱要小火继续炒出红油，火大容易糊锅
我觉得孜然粉是点睛之笔，家里有烧烤料的可以换成烧烤料，味道更佳
花菜先用淡盐水泡半小时，如果喜欢吃老一点的，先焯水比较容易熟
菜花焯水后更好入味，不用翻炒时间太长，时间太长，会影响口感
花菜焯水的时候，加上点食用油和盐，花菜的色泽会更加的鲜亮
焯过水的花菜放入凉水中过一遍凉，一冷一热会使得花菜的口感更加脆爽，如果是焯过水后自然慢慢降温，花菜则会在因为高温被捂得发黄，口感也会受到影响
因为肉片中含有的油脂比较多，所以无需添加过多的食用油，将猪肉中的油脂逼出再炒菜，菜肴的口感会提升不少
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