随着夏季的到来,气温不断上升,时令蔬菜陆续开始大量上市。茄子是夏季代表菜之一,也是少有的紫色蔬菜,营养价值也是独一无二。同时,茄子属于寒凉性质的食物,夏季天气本就干燥,所以多吃茄子还能够消热解毒哦。
茄子切块儿,加盐腌制10分钟,挤出多余的水份备用
油烧至7分热,放入茄子块儿
保持中大火炸制
炸到茄子表面微黄的状态关火捞出,淋干油分备用
留少许底油,烧热后放入葱姜蒜末爆香
倒入肉末炒至断生
再倒入刚才的茄子,翻炒均匀
一次性加入所有调料,小火烧至汤汁收干
盛出装盘
尝一口,香美无比!
如果喜欢外焦里嫩的感觉,可以在腌完茄子以后用土豆淀粉裹一下茄子再炸
炒肉末的油不要太多了,因为待会加了茄子还会出些油
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