我家很爱吃茄子，烧茄子、炖茄子的，想着烧茄子又油大，可是放油少了茄子又不香，我就来点猪肉末吧，做了肉末烧茄子，放了常见的一种酱料，还别说，真挺好吃的啊！看看这图片就知道了吧，真是下饭啊！就为这茄子，俺家闺女还回碗又来了点米饭呢，直说太好吃了，香啊！ 好吃的茄子做起来！一定要多焖点米饭哦！
准备原料
将肉馅放入碗里，放入料酒5克、生抽5克、花椒粉2克拌匀腌制10分钟
将长茄子洗净，切成一寸的长条
将青红线椒切成辣椒圈
切好蒜片、姜片备用
将切好的长茄条放入盆里，撒上干淀粉，拌匀，让每个茄条都裹上淀粉
炒锅里放入少许的油，倒入裹了淀粉的茄条，煎至茄条变软，略上色，取出备用；
炒锅里放入食用油，放入蒜片、姜片炒香
放入腌好的肉馅煸香，再放入蒜蓉辣酱（放了这个酱料炒茄子很入味）煸炒； 注意：蒜蓉辣酱有咸味，后面要少放食盐哦
放入煎好的切条，翻炒
加入少许的热水炖一分钟后，放入红绿辣椒圈，放入鸡粉、食盐调味即可
切好的长茄条撒上干淀粉，让每个茄条都裹上淀粉，是为了在后面煎制时容易上色，还能锁住茄子里的水分
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