鸡块配芋头、大蒜是这道菜的经典之处,大蒜和芋头吸足了炒鸡的汤汁,吃起来很是浓郁,过年一上桌就会被抢光的硬菜之一。
在七鲜购买的泰森谷饲童子鸡,清洗干净控水备用
切块后盛入盆中
冲洗两遍控水备用
冷水入锅,焯水后冲洗两遍,控水备用
空锅起油,放入白糖,炒至融化,变色,最后起沫子的状态
倒入鸡块快速翻炒均匀
加入生抽,老抽快速翻炒均匀,至均匀上色
加入八角桂皮香叶快速翻炒均匀
加入大蒜快速翻炒均匀
加入开水,略低与鸡块,盖上锅盖中小火焖煮10分钟
加入芋头快速翻炒均匀,继续焖煮5分钟
加入盐和鸡粉调味,翻炒1分钟入味后盛出备用
另起锅烧油,倒入洋葱辣椒快速翻炒均匀,加入盐,鸡粉,五香粉调味,快速翻炒均匀
最后倒入炒好的鸡块快速翻炒均匀即可出锅食用
牛羊猪禽,在七鲜买更放心
鸡块不要切太小,炒至的过程容易烂
童子鸡很容易熟,焖煮时间不宜超过20分钟
大蒜一定要加,口感真的很好
洋葱和辣椒一定要炒后再混合,不能直接下在鸡块里,那样吃起来水水的,没有灵魂
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