鸡块配芋头、大蒜是这道菜的经典之处，大蒜和芋头吸足了炒鸡的汤汁，吃起来很是浓郁，过年一上桌就会被抢光的硬菜之一。
在七鲜购买的泰森谷饲童子鸡，清洗干净控水备用
切块后盛入盆中
冲洗两遍控水备用
冷水入锅，焯水后冲洗两遍，控水备用
空锅起油，放入白糖，炒至融化，变色，最后起沫子的状态
倒入鸡块快速翻炒均匀
加入生抽，老抽快速翻炒均匀，至均匀上色
加入八角桂皮香叶快速翻炒均匀
加入大蒜快速翻炒均匀
加入开水，略低与鸡块，盖上锅盖中小火焖煮10分钟
加入芋头快速翻炒均匀，继续焖煮5分钟
加入盐和鸡粉调味，翻炒1分钟入味后盛出备用
另起锅烧油，倒入洋葱辣椒快速翻炒均匀，加入盐，鸡粉，五香粉调味，快速翻炒均匀
最后倒入炒好的鸡块快速翻炒均匀即可出锅食用
牛羊猪禽，在七鲜买更放心
鸡块不要切太小，炒至的过程容易烂
童子鸡很容易熟，焖煮时间不宜超过20分钟
大蒜一定要加，口感真的很好
洋葱和辣椒一定要炒后再混合，不能直接下在鸡块里，那样吃起来水水的，没有灵魂
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