肉末豆腐是我家常吃的一道家常菜，现在天气一天比一天炎热，生鲜如果不放冰箱真的伤不起。前几日我偷懒，买回来的豆腐到中午做好菜，吃到嘴里豆腐都变酸了；肉也是，常常因为忘记放冰箱而变味。 冰箱在夏日真的是太重要了。有了冰箱以后保存啥都不怕。 肉的保鲜，用美的智能冰箱保存比较好，有智能变频动态出风，放在冰箱里的肉不会变硬影响口感；若短时间的话可以保鲜膜包好放入美的智能冰箱软冻区，若时间较长则得用保鲜膜包好放美的智能冰箱速冻保存！
准备好各种材料，猪肉如果是冻过的，可以提前取出自然化冻或放在米水里泡，当然最省事的是提前一天放到美的智能冰箱软冻区，既能解冻，又能最大程度保留营养和口感
将猪肉斩成肉泥
将肉泥中加入淀粉和酱油调拌均匀腌渍一会儿
准备好其他制作的辅材
将豆腐先平放在盘中，用利刀在表面横竖划上口子，但不要切断了，然后放进一个盘子里
热锅注入油烧至6分热，将花椒、蒜泥和辣椒倒入翻炒出香味即可捞出，留下底油
倒入肉末翻炒2分钟
加入郫县豆瓣酱接着继续翻炒
加入盐、味精调味
将炒好的肉末倒在豆腐上铺开，蒜泥、辣椒也放在上面，肉末汤汁倒入碗里面，上锅蒸8分钟
美味即享
喜欢清淡口味的，可以不放花椒、郫县豆瓣酱，根据自己喜好添加增减辅料
豆腐选择嫩豆腐，口感更佳
美的318智能冰箱有四门三温区，新鲜豆腐和猪肉可以分开放在小变温室内，保鲜时间更长
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