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小笼汤包

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日期:2024-09-11 07:52热度:加载中...

小笼汤包

小笼汤包的做法

小笼汤包

by 海洋moon
  • 咸鲜味
  • <10分钟
  • 初中水平

小笼汤包的做法比较复杂。工序很繁琐,蒸好后摆放的时间还不能太长,应趁热食用。它不像发面类的包子,这也是很多包子店都取消了这一品种的原因。

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小笼汤包营养建议

  • 含糖量 20.3
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 尽量不吃
  • 儿童 控制少吃

小笼汤包的食材2人份

  • 面粉300克
  • 五花肉250克
  • 肉皮200克
  • 白糖10克
  • 食盐12克
  • 酱油12克
  • 味精5克
  • 胡椒粉1克
  • 香油3克
  • 1/2根
  • 3块
  • 鸡汤适量
  • 适量
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小笼汤包的做法

1 小笼汤包菜谱图解

肉皮入开水锅中出水,去一下异味。捞出入冷水过凉,用刀刮去肥膘和杂毛,清洗干净

2

锅中加入清水和鸡汤(没鸡汤可加入适量的鸡粉),姜块用刀拍裂,葱打结和肉皮放入锅中同煮

3

煮至肉皮软烂,将其捞出,有搅拌机把肉皮搅碎,再次放入锅中煮至汤汁粘稠,捞出葱姜,加少许的盐调一下底口(有一点咸味即可)

4 小笼汤包菜谱图解

倒入碗中冷却后入冷藏箱让其凝固成皮汤冻,切开一块皮冻,可以看出肉皮和水的比例。太浓口感会很粘稠,太稀在调制馅心时容易出水

5 小笼汤包菜谱图解

将五花肉绞成肉末,加入味精、酱油、麻油、白糖、盐、胡椒粉、葱、姜末搅拌上劲

6 小笼汤包菜谱图解

皮冻搅碎成颗粒状,加入中搅拌均匀即成馅心

7 小笼汤包菜谱图解

将面粉加入凉水拌和后,稍醒一下,然后再揉成面团,搓成细长条,揪成剂子,用擀面杖擀成圆形皮子

8 小笼汤包菜谱图解

将馅包入皮内后,双手配合,右手捏褶的同时,左手也要旋转整形,捏成鲫鱼口形的包子

9 小笼汤包菜谱图解

将全部馅儿和皮捏好待用

10 小笼汤包菜谱图解

上屉蒸8分钟左右见包子臌汽,汤满口湿润时,取出即成

成品图

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THE END

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