五一宅家不出门，眼看孩子就要开学了，把清明囤在冰箱的艾叶取出来，蛋黄豆沙青团造起来。
取嫩艾叶120克，用2克小苏打浸泡一下，洗净。 锅里水烧开放2克食用碱（可保持叶子翠绿），再放艾叶焯一下水，立即捞出投入凉开水中冷却
艾叶放入破壁机中，加点能转动机器的水，榨汁。 滤掉汁，滤干一些，只用艾叶泥，汁可冷冻保存下次用
所有材料备齐，戴上乳胶手套
60克澄面加80克滚开的水，边倒边搅拌，下手揉成光滑无颗粒的澄面团备用
200克水磨糯米粉加入110克热水，边倒边搅拌成絮状，放入澄面团一起揉光滑
加入20克猪油或玉米色拉油继续揉匀
把糯米面团放在浅盘子上，压扁
水开上锅蒸20分钟至透明熟透
把蒸好的糯米面团放在抹油的案板上
放上滤干的艾叶泥使劲揉揣，刚开始烫手打滑，忍住继续揉，越揉口感越筋道，
揉至能面团能拉很长不易断，裹上保鲜膜备用
花生芝麻馅：熟花生仁和黑芝麻打成粉，加白糖，玉米色拉油拌匀，捏紧揉成团
豆沙蛋黄肉松馅：咸蛋黄蒸熟放凉，捏碎，加肉松，海苔碎，沙拉酱拌匀捏成团，把肉松团包入油豆沙中
所有馅料做好
揪一块熟艾叶面团，包入馅料，捏紧收口，裹上保鲜膜，密封室温保存
放三天都不会硬，随吃随取很方便。五一小长假带上几个青团，带着孩子去本地小公园春游也是不错的
新鲜艾叶可以直接冷冻保存，滤掉的艾叶汁也可以揉面团
不喜猪油的，可以用玉米色拉油等没用味道的油
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