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碗中放入绿豆淀粉50g，加入250ml冷水搅拌均匀
锅中放入清水500ml煮沸，放入3g淀粉和搅拌好的淀粉糊
改小火后快速贴锅底搅拌
盛入碗中冷却凝固
碗中放醋5g，生抽5g、蒜末5g、葱末5g并搅拌均匀
将冷却好的凉粉倒扣入盘中改花刀，淋上调料，适量黄瓜和辣椒油即可
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★自制凉粉
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