这是个非常简单的下饭菜，材料中的橄榄菜是广东潮汕地区所特有的汉族风味小菜，属于粤菜系。取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制而成。下箸品尝，舌肠芳洌，细细咀嚼，留香齿颊，别有一番韵味；食之开胃消食，帮助消化，增进食欲。橄榄菜素色泽乌艳，油香浓郁，美味诱人，加上豆角混着肉末饱含鲜美，拌开后，空气中飘着橄榄菜的香甜，好像给生活增添了无比鲜亮的滋味，也让平凡的日子不再无味
把材料准备好，四季豆洗净去蒂去筋，切成小粒
把豆角放入沸水锅焯水
然后捞出泡入冰水中备用
肉糜中事先加入适量料酒和盐搅拌均匀，锅中热油，倒入姜末爆香
下肉糜炒半熟
倒入四季豆，翻炒
加入少许盐
加入适量美极鲜酱油
加入适量橄榄菜，充分翻炒均匀，翻炒到豆角全熟即可
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