韭菜营养丰富，传统中医认为，韭菜的性温，能够起到温肾助阳、益脾健胃、散瘀解毒，降脂的作用。韭菜适用于，反胃、尿血、痢疾、跌打损伤等症状。其中韭菜中含有的纤维比较多，可以促进肠胃的蠕动，保持大便的通畅，可以排除肠道内过多的成分可以起到减肥的作用。 韭菜如此美味有营养，是儿子最爱，用的是乡下买来的土鸡蛋哦，颜色特别漂亮！
韭菜洗净，切段
鸡蛋加少许盐，打散
成鸡蛋液
热锅下油，我家的锅不是不沾的，所以油要稍微多点，倒入鸡蛋液，并且用筷子不断划动，打散，然后用铲子迅速翻炒，关火，不要太老，否则不好吃，嫩点好
起锅后，倒入韭菜，稍微翻炒
加入鸡蛋，继续翻炒，加盐和料酒调味
韭菜很快就好
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