白咸菜是由芥菜头加盐腌制而成的，芥菜头具有解毒消肿，下气消食，利尿除湿的功效，主治乳痈、小儿头疮疖肿、秃疮、黄疽、腹胀、便秘、小便黄赤或不通，肝虚目暗等。
准备白咸菜
加水泡半天，中间可换换水
切丝
锅烧热后倒油，葱炝锅，倒入蛋液摊熟
盛出
放咸菜煸炒，并加开水
将熟时倒入摊好的鸡蛋煸炒，根据咸菜的咸淡确定最后是否加盐
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