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西湖牛肉羹

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日期:2024-10-16 19:49热度:加载中...

西湖牛肉羹

西湖牛肉羹的做法

西湖牛肉羹

by 圆猪猪
  • 咸鲜味
  • <30分钟
  • 初级入门

西湖牛肉羹是江南地区汉族传统名菜,属于杭帮菜。由于它香淳润滑、鲜美可口,常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜爱的食品。仅用牛肉、鸡蛋和香菇,便可做成价廉物美的羹汤

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西湖牛肉羹营养建议

  • 含糖量 2.31
    高血糖 建议多吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 建议多吃
  • 儿童 建议多吃

西湖牛肉羹的食材2人份

  • 牛肉100克
  • 平菇50克
  • 香菜2根
  • 豆腐(南)50克
  • 1/2小匙
  • 白胡椒粉1/4小匙
  • 鸡精1/4小匙
  • 玉米淀粉1大匙
  • 清水2大匙
  • 香葱1根
  • 生姜2片
  • 蛋清1颗
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西湖牛肉羹的做法

1 西湖牛肉羹菜谱图解

牛肉剁碎,尽量剁的细碎一些

2 西湖牛肉羹菜谱图解

平菇去蒂切碎,南豆腐切小块,香菜切碎,香葱切碎,生姜切片

3 西湖牛肉羹菜谱图解

玉米淀粉+水调成水淀粉,鸡蛋分开蛋黄蛋清,只取蛋清备用

4 西湖牛肉羹菜谱图解

锅内烧开一锅水,取一汤匙开水放入牛肉碗内,将牛肉化开,用漏匙将牛肉 沥干血水备用。

5 西湖牛肉羹菜谱图解

将平菇、南豆腐块、姜片放入水中煮开

6 西湖牛肉羹菜谱图解

加入沥净血水的牛肉末煮开

7 西湖牛肉羹菜谱图解

加入事先调好的水淀粉勾芡,煮至汤变浓稠

8 西湖牛肉羹菜谱图解

夹出姜片,调小火,沿锅转圈淋入蛋白

9 西湖牛肉羹菜谱图解

熄火加入盐、胡椒粉、鸡精、香菜碎和香葱碎即可

成品图

西湖牛肉羹的烹饪技巧

剁碎的牛肉如果直接放下锅煮就会成一坨煮不散,事先用开水在碗中烫过不但可以把牛肉搅散,而且可以去血水。
勾芡的时侯不要一次倒下去,最好分两次加,先加第一次觉得不够浓稠,再加第二次。
淋入蛋白的时侯,不要一碗全倒下去,而是转着圈慢慢的淋入碗内,并且火不要开的太大了,以免把蛋白煮老了

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THE END

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