橙子季不可错过的甜品,颜值高,口感清新,带来不一样的口感~
橙子抹盐洗净,切片,放入锅中,放糖倒入将将没橙子的水,将橙子煮至橙皮白色部分变透明
控干水分备用
将蛋清和蛋黄分离,蛋清中不要有水或油。蛋黄中倒入煮橙子的糖水,搅拌均匀,加入玉米油拌匀
筛入低粉
翻拌均匀备用
蛋白分三次加糖打发,在蛋黄糊中加入三分之一蛋白膏,用刮刀上下翻拌均匀
将橙片铺在铺了油纸的烤盘上
倒入蛋糕糊,用刮板刮平
放入预热好的烤箱,170度烤20分钟左右。烤好后卷起来即可
做蛋糕卷在打发蛋白时,一定要打到湿性发泡即止,若打到干性发泡,蛋糕膨胀的会太厉害,导致卷蛋糕时容易开裂
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