云南的过桥米线那是享誉全国的,我身上有一半的云贵高原的血液,所以对祖籍的这份味道真是喜欢得不得了。这段时间不能外出觅食,我就在网上买了云南的速食米线。 速食米线的味道肯定够,但是从菜料上来说就不足了。既然咱在家做,就得把它整得像个样,让速食米线营养又美味。 刚好,头天吃烤牛肉还剩下一块,我把它切成了薄薄的片,做了一锅水煮肉片米线。调味料就用它自带的浓缩鸡汤、鸡枞菌、菌菇浓汤,再来几棵小油菜。哇!这一锅啊,真是太香了! 由此我又从中得到一个经验,这速食的鲜米线固然好吃,但是价格也不菲,下次我可以用干米粉来做这道水煮肉片米线噢!想到这儿,刚吃完一碗米线的我,又不禁流下了口水! 这一锅滑溜溜,放眼望去全是肉,水煮肉片新花样,香辣过瘾!原来米线还能这么做,吃饱喝足走路都要捧肚皮!
速食米线1份,米线下面有自带的鸡汤、鸡枞菌料包,牛肉、青菜、大蒜、小葱、辣椒碎准备好
趁着牛肉还未化冻,用刀切成薄薄的片
牛肉入大碗中,加两小勺淀粉,再倒少许料酒将淀粉焖软
用手抓捏均匀,使料酒和淀粉充分渗入肉片中
小葱切末,大蒜切末
锅中倒适量水,大火烧开
水开后,将速食米线入锅中,利用水流将其冲散,再用筷子轻轻搅拌几下
约煮2分钟,米线全部变软变透明状,捞入碗中
青菜入开水中焯变色即捞出
将青菜入米线碗中,再将其附带的原味鸡汤、鸡枞菌倒入米线中;没有料包可以倒少许生抽、蚝油、盐调色调味
将肉片一片片夹入锅中,煮到肉片全部变色
将肉片捞入米线碗中
将葱末、蒜末、辣椒碎倒在肉片上
另起锅烧一点植物油,油热后,浇在辣椒碎、蒜末、葱末上,随着“嗞啦”一声响,香味四溢;如不喜欢油大,可省掉热油一步
将锅中的清汤舀几勺倒入米线碗中,用筷子搅拌均匀,开吃喽!
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