我家冰箱长期不缺土豆,只要想不出烹调什么菜时,炒一盘土豆丝也很好。土豆好保存,放在冰箱里一个月都不会变质,圆滚滚的也不会占太多空间。单纯烹调土豆,口感比较单一,加入一块煮汤剩下的老豆腐,再加一点肥肉一起煎焖,整道菜就丰富多了,豆腐软糯嫩滑,土豆又香又粉,煎过的肥肉变成猪油渣,香味渗入到豆腐和土豆里,嚼起来香油润香糯,真好吃。
备好食材,豆腐切厚片、五花肉洗净,去皮切薄片
小葱、辣椒洗净,分别去头尾切段,土豆去皮,洗净切片
热锅倒入食用油,将五花肉煸炒出油脂
倒入豆腐煎成两面焦黄色
倒入土豆,加入一勺黄豆酱
倒入一小碗清水,拌匀,遮上锅盖,大火焖煮10分钟左右
煮至汤汁浓稠,调入盐和蚝油
撒下辣椒和葱段,翻炒均匀即可
食尚小贴士:
煎五花肉渗透出来的油脂刚好可以煎豆腐,不吃辣椒的可以忽略
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