这道菜颜色鲜艳、营养丰富,其中的山药不仅含有多种维生素和矿物质,而且富含粗纤维,可增加人的饱腹感,是减肥瘦身的佳品。
将铁棍山药洗净上锅蒸10分钟取出,刮去外皮,切片。油菜、胡萝卜、葱头洗净切片
鸡蛋打散备用
锅中放油倒入蛋液,将鸡蛋炒熟盛出
锅中放少许油,放入一小半葱头爆香
下入胡萝卜片炒几下
下入油菜茎翻炒
再加入油菜叶炒几下
下入山药片和另一半洋葱片
加入盐1茶匙、鸡精1茶匙炒匀即可装盘
这个菜要用大火快炒,先放油菜茎再放油菜叶,有一半葱头后放,可减少营养的的损失
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