传统吃皮冻都是浇上蒜泥、生抽、醋、香油等调成的料汁拌匀!今天尝试用沙拉汁拌皮冻,也别说,居然也美味爽口,做法也很简单哦。猪皮加料酒焯水后去油去毛切丝、加调料盒放砂锅内小火熬煮,冷至半温放破壁机搅打 ,倒容器内冷凉后冷藏凝固,取出切块装盘,浇丘比沙拉汁即可。您要不要试试呢?
准备好的猪皮。用专用夹子把猪毛拔掉
放锅里添水加料酒大火煮开
撇净浮沫
煮三分钟
捞出晾会,把剩余的猪毛拔掉
猪皮带油面朝上,把刀倾斜,逐片把猪皮上的猪油刮干净(猪油可以炼油炒菜,油渣可以包包子,当然,如果不喜欢就扔了吧)。把猪皮再清洗下,防止沾上猪毛猪油
猪皮切成丝。平均分成100克左右,分别装袋冷冻,随熬随取
准备好的调料:桂皮、八角、花椒、香叶、小茴香、白芷、姜等
剩下的140克猪皮、葱、料盒放砂锅内
加水、料酒大火烧开转最小火
撇净浮沫
最小火熬30分钟至猪皮熟烂(感觉水太少了,可以加点开水)、加盐调味关火
冷凉冷藏凝固,可以直接切块食用(浇上蒜泥、生抽、醋、香油调成的料汁拌匀,美味爽口!)
把料盒取出,其他原料倒破壁机内
按豆浆键搅拌
倒入容器内冷凉,放冰箱冷藏凝固
可以趁未完全凝固时用筷子把上面的油皮挑出扔了,或者吃时切掉
倒扣取出
切片装盘
浇上沙拉汁(焙煎芝麻口味)。或者浇上蒜泥、生抽、醋、香油调成的料汁拌匀,美味爽口!
成品
成品
开吃吧。。
清洗肉皮的时候,肉皮中的残毛可将肉皮煮过之后,再用小夹子将其轻松地夹去
肉皮里面的脂肪一定要刮干净
香料最好是用纱布或者调料盒包裹起来
如没有沙拉汁,浇上蒜泥、生抽、醋、香油调成的料汁拌匀一样美味爽口!
皮冻放破壁机搅打时可以加入各种蔬菜,如加入菠菜、芹菜叶、胡萝卜等变换下颜值,不加蔬菜就是白色的皮冻
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