好菜网是一个综合性的美食资讯网站

热门搜索:

南京盐水鸭

位置:首页  »  家常菜  »  南京盐水鸭
日期:2024-10-05 20:01热度:加载中...

南京盐水鸭

南京盐水鸭的做法

南京盐水鸭

by 老方小雨
  • 咸鲜味
  • <60分钟
  • 中级掌勺

南京人爱吃鸭子是出了名的,价格实惠味道超棒!我们家除了经常去卤菜店买现成的盐水、烤鸭外,偶尔也会在家自己卤制几个简单省事的盐水鸭腿呢;这不上周刚刚得到了美食杰寄来的“家乐大礼包”,周末去超市又看到鸭腿搞促销,4.98元/斤挺划算的,就买了几个回来,想着做盐水鸭腿,味道一定很不错哈~~~

展开

南京盐水鸭营养建议

  • 含糖量 0.98
    高血糖 建议多吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

南京盐水鸭的食材2人份

  • 鸭腿860克
  • 花椒适量
  • 桂皮2小片
  • 八角2小瓣
  • 姜片2克
  • 大葱6克
  • 泡菜盐20克
  • 家乐鸡精适量
展开

南京盐水鸭的做法

1 南京盐水鸭菜谱图解

准备好清净的鸭腿、泡菜盐、花椒,葱姜和鸡精等

2 南京盐水鸭菜谱图解

将花椒与泡菜盐一起倒入炒锅中,中小火炒出香味,泡菜盐微黄关火待凉

3 南京盐水鸭菜谱图解

将洗净沥干的鸭腿放入一个大容器中,加入辅料中的食材,再倒入炒好的花椒盐(预留一些备用)

4 南京盐水鸭菜谱图解

给鸭腿按摩,使作料均匀涂抹在鸭腿上,腌制4小时以上

5 南京盐水鸭菜谱图解

取出腌好的鸭腿,至通风处微微晾干,并将腌制的辅料,倒入汤锅中

6 南京盐水鸭菜谱图解

倒进事先预留的少许花椒盐

7 南京盐水鸭菜谱图解

再倒入适量清水,加盖大火

8 南京盐水鸭菜谱图解

水开后,放入已晾干的腌鸭腿,水量盖过鸭腿,加盖大火

9 南京盐水鸭菜谱图解

再次煮开后,转小火闷煮350~40分钟左右

10 南京盐水鸭菜谱图解

用竹筷戳下,能戳动即可

11 南京盐水鸭菜谱图解

撒少许家乐鸡精关火

12 南京盐水鸭菜谱图解

取出沥干;可加盖泡一夜(也可立即食用)

13 南京盐水鸭菜谱图解

后剁大块装盘

成品图

南京盐水鸭的烹饪技巧

南京盐水鸭:用整鸭和鸭腿腌制都是可以的,家庭用鸭腿省事些
腌制盐:用泡菜盐和细盐都可,如果不喜欢花椒的味道,不用炒盐,以直接用盐腌制
腌制时间:正宗是分干腌 清卤腌,时间各为2小时间左右,家庭难得做,即没有清卤也没有老卤,我就直接腌制4小时~6小时,入味很好
煮制时:盐水量需将鸭腿全部淹没,这样就不会出现鸭肉一半白一半黑了
煮好后:可直接晾凉沥干后食用,也可多泡久点食用,视各人情况而定,我喜欢放在汤里泡上一夜,更入味

【相关文章】

南京盐水鸭

THE END

本文地址:https://haocaishang.com/haocai/128633.html

声明:本文信息为网友自行发布旨在分享与大家阅读学习,文中的观点和立场与本站无关,如对文中内容有异议请联系处理。