鱼,是新年餐桌必备之食材,寓意年年有余。 这道菜用红红的剁椒蒸至鳜鱼,看上去喜庆红火,取其鸿运当头的好寓意。
准备剁椒,蒜末,姜片
鳜鱼清洗干净去头尾
鱼身切等份小段,鱼肚相连不要切断
盘中底部垫上姜片,把鳜鱼摆放花型
加入料酒,胡椒粉
炒锅加油烧热放入蒜末剁椒加一勺白糖炒出香味,
把蒜蓉剁椒铺在鱼身上面
入蒸锅蒸至12-15分钟。焖制3分钟
把蒸鱼汁倒掉,再淋上一些蒸鱼豉油或者生抽,浇上热油,撒上蒜苗花即可
蒸鱼的汤汁一定要倒掉,不然鱼的口感会腥气比较重
剁椒咸味很重了,所以没有加盐,这个自己调节
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