小尾羊的法式羊排鲜嫩多汁,肥瘦相间,不管是煎或者烤都很好吃。用家乐鸡粉代替盐来腌制,不会使肉质脱水变硬,又能提鲜增香。用烤的方式,无需放油,将肥肉部分的油烤出来,使口感香嫩不腻口,且没有腥膻味,老幼皆宜。
将冷冻的小尾羊法式羊排常温或冷藏解冻
用冷水泡去血水
将料酒、一勺生抽、鸡粉倒入
拌匀,用手按摩一下,更容易入味,盖上保鲜膜腌制一小时左右
沥净腌汁,放在锡纸上
用锡纸逐个包好,包严
入预热好的烤箱中层,上下火180度烤10分钟左右
黑糖加蜂蜜和一勺生抽调匀。黑糖和生抽可以用老抽代替
烤好的羊排取出,打开锡纸,倒掉汤汁,重新摆好
将第8步调的酱汁用刷子刷在羊排上,表面再撒少许孜然,喜欢吃辣的也可以撒少许辣椒粉
入烤箱上层,单开上火200度烤3-5分钟后,翻面再刷一遍酱汁,再烤3-5分钟即可
烤好取出食用即可
口味重的可以在腌料中加少许盐,口味轻的话,鸡粉的咸度就够了
蘸汁可以用蒜泥加生抽,或者不蘸蘸料也可以
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