去韩式餐厅就餐，餐前开胃菜一般都少不了辣白菜，传统的辣白菜做起来虽然不算困难，但无一例外的就是用料比较多，时间也稍长，还是有点麻烦，今天这款辣白菜制作相对简单，整个过程也就一天时间，别看是简易版的，味道一点不减分哦，我真是吃到停不下来呢。
白菜去掉外层不好的部分，把外表层清洗一下
擦干水分，切成四份。层层均匀撒上盐，腌制1-2小时至出水
腌制白菜过程中，准备好其他配料
将配料菜切成小块
准备好调味
将配料和调味一起用料理机搅拌成泥，辣椒酱就做好了
经过2个小时腌制，大白菜明显变软
腌好的大白菜挤掉水份
从大白菜根部开始，一层层抹上做好的辣椒酱，放入密封保鲜盒中，入冰箱冷藏腌制，24小时后就可以吃了
原料：大白菜2颗（约1100克）
配料：红椒2个 红杭椒6个 西芹80克 蒜80克（中等大小的独蒜约5个）
调料：糖100克 鸡精15克 辣椒粉50克 大红浙醋100克
腌大白菜一般是不洗的，只需要去掉外面不好的部分，外表层可以洗一下，但如果你要整颗洗，确实不太好操作
辣椒起到提味和上色的作用，而西芹就可以去腥，糖是为了发酵味细菌的，很多辣白菜的制作中会用到虾酱和鱼露，但我这个版本没有，虾酱和鱼露我也都买了，准备以后再尝试一下
辣椒粉我用的是专门腌泡菜的，这个可以去TB上购买
大白菜在第一遍腌制的过程中，我放的盐有点多，所以在后面的辣椒酱制作里没有再加盐，你可以根据自己的口味再增减盐的用量
第8个步骤，腌好后可以尝一下，如果觉得太咸，可以用清水漂洗一下，再挤干水分进行下面的步骤
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