京酱肉丝有用饼子的，有用豆腐皮的，也有用蛋皮的。个人觉得还是饼子比较好吃。这款是以超市买的饺子皮为原料做饼子的。比较节省时间，也比较简单。
将里脊肉切丝，然后加入料酒、蛋清、淀粉，腌制10分钟左右
取饺子皮，一层一层叠起来，中间刷油，然后用擀面杖擀开成饼子
将擀好的饼放入盘中
上汽后，将饼子放入笼屉，蒸十分钟
肉丝下入油锅中，滑开，加入甜面酱、生抽
加入老抽上色，如果前一个步骤加的多颜色较深，就不需要上色了
黄瓜切丝
饼从笼屉中拿出，撕开就可以了
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