红烧肉是我们这边年夜饭的必备菜品,寓意来年红红火火、甜甜蜜蜜!江南的红烧肉都是偏甜味的,不用炒糖色,只用料酒、酱油和冰糖就能做出一道肥而不腻,唇齿留香的红烧肉
五花肉切小块,冷水入锅炒一下水,再洗净控干水份
其他材料备好
锅烧热放少许油,下葱段和生姜爆香
倒入五花肉进行翻炒、炒得滋滋冒油,微微金黄
倒入料酒
老抽
生抽
黄冰糖
加水,没过肉块,盖盖子烧开
水开后转中火,焖煮个40-60分钟,期间翻动几次以免粘锅。
最后开大火收一下汤汁至浓稠
也不要收得太干,肉汁拌饭可以感受一下
真的很香,肉质Q弹,爆好吃!
最好用带皮五花肉,肥瘦相间
老抽是提色的,不要放太多以免成品不好看
江南红烧肉都是浓油赤酱偏甜的,不喜欢可以少糖噢
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