香菇和青菜用来包包子是绝配,加上鸡蛋更加好吃,配上虾皮就犹如画龙点睛,鲜香味美不油腻。
面粉里加入水,白糖,酵母,搅拌成絮状,再揉成不粘手,不粘盆的面团,密封醒发一个半小时
鸡蛋炒熟,捣碎备用
青菜焯水,冲凉,控水备用
香菇焯水,冲凉,控水备用
将青菜跟香菇攥干水分之后,切成小丁和鸡蛋一起盛入大碗里
放入一小把虾皮提鲜,再依次放入盐,蚝油,鸡精,香油调味
搅拌均匀,让馅料更加入味
醒发好的面团,体积变大,满满的蜂窝状
揉面排气揉光滑,搓成长条
切成均匀大小的剂子,再将每个剂子,两头粘上干面粉,用手掌压成饼状
用擀面杖擀成边缘薄,中间厚的包子皮
放入馅料
包成包子
移入蒸屉,温水锅里密封醒发,二发30分钟左右
全程大火,蒸至冒气后计时13分钟,关火后3分钟再开盖
不仅营养丰富,还颜值在线,看起来就食欲满满
这个馅料基本是全熟的,蒸的时间不宜过长
小包子10分钟,像我这种大一些的蒸13分钟
关火后再焖3分钟开盖,可有效避免回缩
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