记得网上有一个流传很广泛的帖子,标题好像叫:不要在餐厅点的菜!其中就有提到肉馅制品,肉馅用途真的很广:饺子、包子、丸子、肉酿类菜品、肉沫类菜品等等吧!对了,还有肉饼!至于为什么尽量不要点肉馅制品呢,据传是因为这类肉馅基本上都是用淋巴上的肉、和一些筋头巴脑下脚料绞制而成,质量不太好。当然也不是百分百所有餐厅的都不能吃,总归还是有良心企业的! 不说在外面吃饭的事情了,还是说说在家吃饭的事情!关于肉馅首先还是建议买肉自己剁馅,我经常这么干,剁坏过两把菜刀,很锻炼臂力!优点是自己剁出来的干净放心,比绞肉机绞出来的口感好。缺点就是太费事儿,费体力不说,剁完还要清扫战场,案板要刷好久。有时候我也犯懒,懒得费事儿,可还想吃怎么办?那就去超市或者市场(尽量去超市)买肉现绞,不过切记绞肉馅之前让售货员帮忙清洗一下肉。 言归正传说说今天这款肉饼吧,每次都是为了处理多余的肉馅随便捣鼓的,因为微博有个姑娘问过几次做法,就用手机拍了一下过程,整理出来分享一下吧! 不是什么千层肉饼,也没有任何技术难度。家常做法,简单美味,咬上一口,唇齿留香,再来一碗白粥最好不过了!
面粉加入适量温水和成面团,肉馅加入大葱适量、姜少许、盐1小匙、生抽2小匙、香油1小匙、料酒1小匙、十三香少许搅拌均匀,然后再打入一个鸡蛋继续搅打至肉馅上劲
切出两个小团面,揉成圆面剂子
用擀面杖把圆面剂子擀成比较薄圆片
放上适量肉馅,用勺子均匀的抹开
覆盖上另外一张擀好的圆片
用手把边儿按一下
用擀面杖把边角擀一下
电饼铛预热后打上适量花生油
油热后放入擀好的饼
盖上电饼铛开始烙饼
指示灯停了以后打开用铲子把肉饼翻面
再稍微烙一下
烙至两面金黄色即可
放到案板上用刀切开装盘即可
和面的步骤没顾上拍,简单说一下吧:把面粉放入盆中,一边加入适量温水一边用筷子搅拌,感觉成面絮了,就可以用手揉了,揉成光滑的面团,在盆子上盖上盖子稍微饧一下,面团和的比做手擀面的面团稍微软一点点
没有电饼铛就用平底锅煎,煎的时候注意一定要用小火慢慢煎,两面煎至金黄,里面的肉馅基本上就熟透了
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★家常肉饼
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