天一热，下厨房就是件让人头疼的事了。经过炉灶旁的高温炙烤和烟熏火燎，等到菜肴出锅，吃的兴致也少了至少一半。再加上我家常常是一个人吃饭，所以很多时候，我都是用“蒸菜”来填饱肚皮。 今天做一道我很爱吃的“腊肉蒸土豆”，用了朋友给的湘西腊肉，“王家五”牌。 朋友给的这两块腊肉，漂亮极了！人家说“五花肉五花肉”，这腊肉，那可是“七层花”！一层层的肥瘦分布均匀，颜色也极为诱人！其中一块上，还带着脆骨，看着口水不？ 我打心底里觉得这么漂亮的腊肉，一定要蒸着吃一次才不辜负哇~因为担心直接蒸了会有些咸，所以搭配了些土豆。 腊肉借着土豆的清香，既不会过咸，又丰富了口感。而土豆则吸收了腊肉的油脂和香气，软软面面，入口即化，还能填饱肚子~ 所以，这道菜，可以说是亦菜亦饭，一举数得啦~
准备好各种食材，腊肉提前用温水洗净，擦干表面水分
将腊肉切薄片，尽量切薄一些比较好
土豆去皮后切厚片，大约3mm左右厚度
将腊肉片和土豆片交叠摆放在盘中
盘子表面上蒙上保鲜膜，然后用牙签戳一些小孔
上蒸锅，大火上汽后转中小火蒸20分钟左右，至土豆绵软，用筷子能轻易戳通
出锅，撒上蒜末，青红椒末，淋上少许麻油
吃时拌匀即可，最好是腊肉，土豆，蒜，青红椒末一起入口，各种味道和口感交融最棒
1. 腊肉尽可能的切薄片，这样可以避免过咸
2. 土豆也可以用芋头、南瓜、豆腐等代替，都很好吃。不管用什么，都不要切太薄就行
3. 在盘子表面蒙上保鲜膜然后戳洞，可以避免蒸制过程中，盘中积蓄太多水汽，影响味道和口感
4. 如果不喜欢生蒜和生辣椒的味道，最后可以在撒上蒜末和辣椒末后再回锅虚蒸几分钟。口味重的同学，还可以在出锅后淋上少许生抽
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