木耳炒鸡蛋（Fungus scrambled eggs）是一道家常小炒菜品，主要食材为鸡蛋、木耳，加以大葱、香菜、盐、味精、香油等调料炒制而成，菜品口味咸鲜，具有益智补脑、防癌抗癌等功效。
将木耳放入水中泡发
将鸡蛋打入碗中搅匀
将锅中加入油，油热后加入鸡蛋大火炒熟
锅中加油放姜片大火爆香
加入炒好的鸡蛋、木耳、适量辣椒、盐、翻炒均匀
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