民间一直都有头伏饺子二伏面，因为进入了伏天，人们的胃口开始变差，而饺子和面条，素有开胃解腻的美称；毕竟“好吃不如饺子”嘛，对不对？咱虽是南方人，但对于饺子，还是非常喜欢的，虽然咱擀皮的技术不行，但现在不是都有现成的饺子皮嘛，买回家自己再擀薄一些，总能吃上的嘛。 今天，精灵也来应应景，给大家介绍一款饺子；说真心话，以前没有玩美食的时候，自家包饺子，用的馅料都比较单一，只有比较常见的几样食材，接触美食圈以后，才发现一切吃的食物，什么茄子，豆角，青椒，黄瓜，西葫芦等等，貌似都可以用来包饺子，真的非感我那强大的朋友们，因为你们，让我家的餐桌变的更加的丰富多彩。西葫芦，也就是嫩的小南瓜，它的营养成分极高，含有较多维生素C和葡萄糖等营养物质，如有蛋白质、脂肪、纤维素、胡萝卜素等，尤其是钙的含量极高，它具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结，调节人体代谢，减肥瘦身的功效；用它来做菜，清香嫩脆，爽口宜人，尤宜老年人及儿童食用。 咱们家，也是特别喜欢吃西葫芦，而现在正是吃它的好时节，每次去菜市，我都会带上一两根回家，包饺子嘛，光肉的吃着腻，就拿它和肉一起拌成馅，头伏的饺子就吃西葫芦肉馅饺，但咱不吃煮的，来两屉蒸的饺子如何？皮薄肉足的大蒸饺，咬一口汁水丰盈，就算不蘸酱料，也特别的美味，我一共包了差不多80个饺子，咱家3大一小，一餐统统吃光光；5岁多的娃儿，他一口气就吃了一屉，足足14个，那个肚皮哟圆滚滚的，还真是担心他吃隔食了，嘻嘻。。。
准备新鲜的前上肉
洗净沥水后去皮切小块，生姜切碎
分批加入洗净的料理杯中
搅到略粗的肉末
分批全部搅完
加入配料中除芝麻油以外的调料
朝同一方向，搅打上劲后腌制30分钟
西葫芦，大葱及甜玉米准备
西葫芦洗净，用擦子擦成丝，再剁几刀，加少量的精盐杀杀水
甜玉米取米粒，大葱用料理杯打碎
杀水的西葫芦，挤干水分
玉米粒，大葱，西葫芦加入腌好的肉馅中
淋入芝麻油后翻拌均匀后即成内馅
现买的饺子皮，用擀面仗秒秒擀薄一些，取适量内馅填入面皮的中间
按自己的手法，捏成饺子
依此手法包好所有的馅料
蒸锅底部放硅胶垫，刷薄油后摆上包好的饺子胚
锅中烧水，水开后入蒸笼
盖上蒸笼盖，大火蒸15分钟左右
关火，取出蒸熟的饺子，即可美美的享用啦
这一款蒸饺，就算是不蘸酱汁，也是非常美味的。蘸汁的做法如下：大蒜剁碎末，放入小碟中，加入生抽酱油，香醋及少量的红油，拌匀即可
西葫芦含水量比较大，擦丝后还是需要加盐来杀杀水的
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★西葫芦泥
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