北方的饺子大多以煮为主，然后蘸些酱料，南方的饺子又以蒸为主，而这家店的饺子虽说是煮熟了再吃，但它的特别之处就是吃法，不是煮好了之后，盛放在盘子里再蘸料吃，而是要泡在饺子汤里吃，是不是很特别呢？具体是哪里的习俗已经记不清了，但这个吃法真的很好呢。
芹菜摘洗干净，把不好的叶子去掉，其余的不用去，芹菜叶的营养可是比芹菜茎更多，切成小粒，如果遇到芹菜粗一些的地方可以先拍一下再切，
虾仁选用手指大的新鲜虾，然后去皮切成适当大小的虾粒，
猪肉绞成猪肉馅，加入切好的虾仁，再加入蚝油，酱油，葱，姜，调馅，
把芹菜加入其中，再加入食用油和盐调好味，拌好馅，
饺子皮是买的现成的，我们这里有两种，一种小的，一种大的，包饺子选用小的就好，包入适量的馅儿，收口捏紧，
锅里放入适量的清水，烧开再加入少许盐，再把饺子下入锅中煮熟，中间可根据馅料加1到2次清水，
就可以上桌啦，
吃的时候将饺子盛入碗里，再加一勺饺子汤，
加入一勺陈醋，
一勺辣椒油，
一点点盐，
一勺酱油，
适量白胡椒粉，调匀就可以享用啦。
饺子汤时的佐料可以根据自己的喜好来调
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