山芹菜以其香味浓郁，口感脆爽，深得我们的喜欢，它与马家沟芹菜不同，山芹菜比较适合于快火急炒。
这是山芹，比较短小，用手掐一下茎非常嫩
山芹摘掉叶子、洗净，切成寸段
五花肉切片
炒锅放少量的植物油，油温热时放入五花肉煸炒
煸炒至五花肉缩小，颜色开始变焦黄
倒入料酒、酱油
转小火炖一会五花肉
待肉香味浓郁时，放入山芹
转中火，快速翻炒至芹菜颜色变深，尝一下已断生，用少许的盐调味，盛出食用
山芹不用焯水，五花肉要煸至焦黄
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