上海人很喜欢用辣酱作为下饭菜，但是在上海菜的辣酱并不是辣的，而在放店里会经常是一道八宝辣酱，但是对于家常菜里，可能在做辣酱的食材也会更简单，跟着自己的喜欢去搭配，今天的这道辣酱是选用的素菜，毛豆、杏鲍菇、豆腐干和土豆，有蛋白质、膳食纤维、维生素，让素菜里吃出肉的感觉，拌面和浇在米饭上都很好吃，还可以包着春饼吃。
锅内倒入10毫升葡萄籽油
倒入土豆丁进行煸炒
倒入杏鲍菇丁进行煸炒
倒入豆腐干丁继续煸炒
倒入毛豆继续煸炒均匀
放入1勺甜面酱
放入1勺豆瓣酱
倒入100毫升清水，大火煮开
煮开后转中小火炖煮10分钟
淋上淀粉水，轻轻推动让其汁水收干后即可出锅
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