也许有人看到会觉得这个不是炒年糕，但是我可以很骄傲地说，这个年糕是我们家乡所特有的。记得以前上大学时候，想家了，去点了炒年糕，结果却上来一盘没有汤的，当时还很纳闷儿。后来才知道，无论去哪一个地方，都吃不到有汤的炒年糕，只有在自己的家乡才能吃到，从小就吃的，妈妈的味道。在我们这里，不炒直接放汤的叫汤年糕，炒过再有汤的叫炒年糕，炒干的没有汤的叫烤年糕，哈哈！如果一眼能认出这个叫炒年糕的，那我们肯定是老乡啦？有吗？ 加入了雪菜和冬笋，与年糕简直是绝配，鲜美异常！
冬笋去皮，用水绰下，切成条状
鸡蛋加少许盐，锅内加少许油，摊成蛋皮
蛋皮切成丝，我切了两种，粗和细的
肉丝加少许盐，料酒和酱油，搅拌均匀，腌制备用
雪菜切末
年糕切条状，洗净
热锅下油，先炒雪菜，再加入年糕翻炒至半软
继续加入冬笋翻炒
加入大蒜，翻炒几下
最后加入适量水，刚没过年糕即可，放入腌制好的肉丝，加入适量盐，料酒和酱油调味，盖上锅盖，煮水开即可盛出。味道非常鲜美
年糕不用炒太久，马上变软了
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