妈妈要参加同学聚会,看我最近痴迷于动手,就提出要一个蛋糕。正好刚买了裱花转台和抹刀,所以答应做我第一个裱花蛋糕开开光。新手上路,这个食谱仅作为纪念。
准备需要使用的食材
准备需要使用的器具
牛奶、玉米油、蛋黄,放入一个盆中,搅打至完全乳化
筛入玉米淀粉和低筋面粉,划Z字搅拌均匀
蛋白打到出鱼眼的大泡,加入1/3的幼砂糖
蛋白打到有明显纹路,加入剩下幼砂糖中的1/2
继续打到湿性状态,加入剩下的糖。打到硬性状态
取1/3蛋白到蛋黄糊中
搅拌均匀,大胆搅,不怕消泡
将搅拌均匀的面糊到回到蛋白中
以翻拌的手法,拌均匀。手法快,稳。不要划圈搅拌
离模具20公分高倒入面糊。从高处摔两下振出大气泡
烤箱预热160度,中下层,35分钟
用蛋糕分片器分三片。鲜奶油加幼砂糖打发至6-7成,抹面,裱花。放上喜欢的水果装饰
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