小时候,挺喜欢吃甜包子,虽然水晶包子里的肥肉再晶莹剔透,也是被我丢弃的,但是也不妨碍我啃光它粘了甜甜糖汁的包子!带了脂肪油脂的包子皮特别特别的香,要入味,腌制肥肉就必不可少啦。自己做,更健康,想吃赶紧行动起来~
纯肥肉买回来。挑选大肥猪的肉质,油脂比较厚的。把肉改刀切小丁~
我使用碎冰糖,用冰糖腌制肥肉的口感比较Q弹~
拌匀冰糖,夏天的季节,入冷冻室腌制3~5天,如果看见冰糖没有完全融化也无需担心,蒸熟自然会化~
和面,做包子,面团稍干一些,比较好折皱子,面团软,蒸出来的包子会软趴不好看~
面团和好后发酵,拿出来排气,分割。自己家做,大小没有那么精细啦,就不上称了~
把肥肉包进面皮。事先交代,我的包子很难看,一直在勤奋练习呢~
包子成型后,放置20分钟让它二次发酵再蒸~
中火,20分钟。关火后不要马上开盖子,否则会回缩。让它们虚蒸 5 分钟~
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★水晶包子
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