夏天的茴香非常鲜嫩,做馅饼很香很好吃,我们老家把这个馅饼叫火烧,外皮金黄焦香非常好吃。
新鲜的茴香摘洗干净,然后控干水分,切碎
切好的茴香放入油、盐、香油、姜末调成茴香馅,不需要放肉和鸡蛋
面粉加水和成面团,这一步在最开始进行,因为和好的面团需要醒发,面团和的稍微软一些,和平时包饺子的面一样就行
取一小块面团,我称了一下100克,然后擀成饼皮,大小可以根据自己家的平底锅直径来算,太大个锅里放不下,饼皮要擀好两个再开始制作
把擀好的饼皮放到案板上,放入茴香馅,然后打入一颗生鸡蛋,没错就是生鸡蛋,不是炒熟的鸡蛋,这样烙好的馅饼菜和鸡蛋是混合在一起的非常好吃
用筷子把鸡蛋搅散,然后和茴香搅拌均匀,铺满饼皮
盖上另外一张饼皮,然后用手按压一下边缘
用刀切去多余的边,把面团揉一下可以再继续擀成饼皮。
再用手按压一下边缘,这样会结实一些,不会有汤汁或者馅料露出来
最后一步,平底锅里放入油,把馅饼放进去,烙至两面金黄熟透即可,然后取出,用刀切成块便可以吃了
非常香的茴香鸡蛋饼就做好了
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